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一两有多重?看起来全凭厨师的手来决定

2022-6-14 17:53| 发布者: 企鹅车车| 查看: 32| 评论: 0|来自: 成都伴闲论坛

摘要: 众所周知,“两”是一个计量单位,但一两到底有多重呢?你也许会说一两等于50克,教科书上确实是这样写的,但是在饭馆里可不吃教科书这一套,一两非但不是50克,而且没有一个统一的标准。一两有多重?看起来全凭厨师 ...
       众所周知,“两”是一个计量单位,但一两到底有多重呢?你也许会说一两等于50克,教科书上确实是这样写的,但是在饭馆里可不吃教科书这一套,一两非但不是50克,而且没有一个统一的标准。一两有多重?看起来全凭厨师的手来决定,要是不信去点份带馅的主食试试。北方的包子铺里一两是三个包子,南方的生煎包一两则是4个,如果去饺子馆,一两饺子通常有6七个,在内蒙古的烧麦店一两则有6个或8个。‌‌

       不管是3个包子、4个生煎、还是6个饺子、8个烧麦都已经远远超过了50克。随便买几家美食称了一下,北京的一两包子大约是189克,上海的一两生煎是201克,‌‌天津的一两水饺是152克,南京的一两锅贴是251克足有半斤重,但最夸张的是呼和浩特的烧麦,一两羊肉馅烧麦居然重达360克。‌‌按照常理一颗普通的鸡蛋大约是60克左右,比一两重不了多少,但如果你按这样的标准,一脸豪横的去店里点半斤包子或是四两烧卖,不买个打包袋的话,恐怕你是兜不走的。为什么饭店还要用“一两”这个标准来做计量单位呢?

       经多番考证,大家认可度最高的一种说法是“两”这个特殊的单位源于几十年前的计划经济时代,‌‌在计划经济时期去饭馆吃饭不仅需要钱,还需要另一样东西——粮票,而粮票的面额单位就是两。去饭馆点多少主食就要付几两粮票,慢慢地原本是粮票的面额单位,最后却变成了主食的计量单位,‌‌因为粮票当年是个全国性的产物,‌‌所以“两”这个单位流传下来之后,也照样通吃大江南北。那么“一两”到底是指什么呢?记住了,“一两”指的是一两干面粉,‌‌一两干面粉加水和面发酵最后做成面皮,包成的包子虽然已经重达近200克,但其干面粉却只有一两左右,所以你点的一两包子是指一两干面粉做成的包子。

       饺子烧卖也是同样的道理。除了面食,“两”这个单位在米饭的身上也演绎着同样的故事,‌‌一两米饭就是指用一两大米粒焖出的米饭,在经过了加水高温做熟之后,吸饱了水分的米饭‌‌早已经是身价倍增。一两米饭大约有115克左右,只要食堂大妈的手不抖,饭量小点的就够吃了,‌‌这就是“两”这个单位的由来。知道它的含义后,下回去饭馆点餐时就不会闹笑话了,如果真的点多了也没关系,别忘了我们中华民族勤俭节‌‌约的传统美德,记得打包带走,没人笑话。


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